Mit der richtigen Ernährung viel bewirken. Heute: Frischer Spinat-Gurkensalat mit Sesam

12 Nov. Mit der richtigen Ernährung viel bewirken. Heute: Frischer Spinat-Gurkensalat mit Sesam

Symptome von rheumatischen Erkrankungen können mit den richtigen Lebensmitteln merkbar abgemildert werden: Eine größtenteils pflanzliche, unverarbeitete Diät hilft dabei, Schmerzen, Schwellungen oder Morgensteifigkeit signifikant zu verbessern. Das Rheumazentrum Mittelhessen stellt Ihnen regelmäßig leckere Rezepte mit vitalisierenden Lebensmitteln und Inhaltsstoffen vor – damit Sie Zuhause und in Eigeninitiative viel Gutes für Ihre Gesundheit tun können.

Knackig, leicht und voller Nährstoffe

Unser heutiger Rezept-Tipp bringt Frische und Leichtigkeit auf den Teller: Ein knackiger Spinat-Gurkensalat mit Sesam – reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Babyspinat enthält viel Vitamin K, das wichtig für starke Knochen ist, sowie sekundäre Pflanzenstoffe mit entzündungshemmender Wirkung. Gurken punkten mit einem hohen Wassergehalt und liefern gleichzeitig Kalium, das den Stoffwechsel unterstützt. Gerösteter Sesam rundet den Salat nicht nur mit einem nussigen Aroma ab, sondern liefert auch gesunde Fette und Calcium – eine wertvolle Kombination, gerade für Menschen mit rheumatischen Beschwerden.

Das Ergebnis ist ein erfrischender, leichter Salat, der perfekt als Vorspeise oder als gesunder Begleiter zu vielen Gerichten passt. Guten Appetit!

Rezept: Spinat-Gurkensalat mit Sesam
(Vorspeise für ca. 4 Portionen)

Zutaten:

• 1 Gurke
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Sesam
• 1 Limette, unbehandelt
• 4 EL Joghurt 1,5% Fett
• 1 Prise Zucker
• 200 g Babyspinat

Zubereitung:

1. Gurke waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz stehen lassen.
2. Sesam ohne Öl in einer Pfanne goldbraun anrösten. Limette heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben und die halbe Frucht auspressen. Saft und Abrieb zur Gurke geben.
3. Joghurt, Zucker und Sesam hinzufügen und gut vermengen.
4. Babyspinat waschen und trocken schütteln.
5. Kurz vor dem Servieren den Spinat unter die Gurkenmischung heben und abschmecken.