Mit der richtigen Ernährung viel bewirken Heute: Sommerlicher Salat mit gesunden Fetten

18 Juli Mit der richtigen Ernährung viel bewirken Heute: Sommerlicher Salat mit gesunden Fetten

Symptome von rheumatischen Erkrankungen können mit den richtigen Lebensmitteln merkbar abgemildert werden: Eine größtenteils pflanzliche, unverarbeitete Diät hilft dabei, Schmerzen, Schwellungen oder Morgensteifigkeit signifikant zu verbessern. Das Rheumazentrum Mittelhessen stellt Ihnen regelmäßig leckere Rezepte mit vitalisierenden Lebensmitteln und Inhaltsstoffen vor – damit Sie Zuhause und in Eigeninitiative viel Gutes für Ihre Gesundheit tun können.

Gesunde Fette im Sommermodus

Gesunde Fette sind echte Entzündungshemmer – besonders wertvoll für Menschen mit Rheuma. Statt schwer und fettig kommen sie im Sommer frisch, leicht und pflanzlich daher: Avocado, Walnüsse, Leinöl und Kichererbsen bringen nicht nur Geschmack, sondern auch wichtige Omega-3-Fettsäuren und pflanzliche Proteine auf den Teller. Sie unterstützen den Körper dabei, Entzündungen zu regulieren und die Gelenke beweglich zu halten.

In unserem sommerlichen Salat kombinieren wir diese Power-Zutaten mit knackigem Gemüse der Saison – leicht, lecker und wohltuend. Perfekt für warme Tage und ein gutes Bauchgefühl.

Rezept: Sommerlicher Salat

Zutaten (für 2 Personen):

• 1 kleine Zucchini, in feine Scheiben gehobelt
• 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
• ½ Avocado, in Würfel
• ½ Gurke, in Scheiben
• 1 kleine Handvoll Rucola
• 1 EL gehackte Walnüsse oder Pinienkerne
• 1 EL Leinöl (Omega-3-reich, entzündungshemmend)
• 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, optional Kurkuma

Optional:

Etwas gebratene Kichererbsen für die Extraportion Eiweiß

Zubereitung:

1. Alles Gemüse waschen und vorbereiten.
2. In einer großen Schüssel vermengen.
3. Öl, Essig/Zitronensaft, Salz, Pfeffer und ggf. Kurkuma zu einem Dressing verrühren.
4. Über den Salat geben, Nüsse darüberstreuen – fertig!