Mit der richtigen Ernährung viel bewirken. Heute: Aromatische Spinat-Pilz-Quinoa-Pfanne

25 Nov Mit der richtigen Ernährung viel bewirken. Heute: Aromatische Spinat-Pilz-Quinoa-Pfanne

Symptome von rheumatischen Erkrankungen können mit den richtigen Lebensmitteln merkbar abgemildert werden: Eine größtenteils pflanzliche, unverarbeitete Diät hilft dabei, Schmerzen, Schwellungen oder Morgensteifigkeit signifikant zu verbessern. Das Rheumazentrum Mittelhessen stellt Ihnen regelmäßig leckere Rezepte mit vitalisierenden Lebensmitteln und Inhaltsstoffen vor – damit Sie Zuhause und in Eigeninitiative viel Gutes für Ihre Gesundheit tun können.

Wenn Waldaromen auf zarte Blattpower treffen

Mit dem Übergang vom Spätsommer in den Herbst wird die Auswahl an regionalem Gemüse herrlich abwechslungsreich: frischer Spinat und aromatische Pilze sind jetzt besonders gut erhältlich. Diese Kombination ist nicht nur kulinarisch ein Volltreffer, sondern auch ein echter Gesundheitsbooster:

• Spinat liefert Magnesium, Eisen und antioxidatives Lutein – alles Stoffe, die Muskeln und Gelenke unterstützen.
• Pilze enthalten Beta-Glucane, die das Immunsystem stärken, und sind eine wertvolle Quelle für Vitamin D – besonders wichtig in der lichtärmeren Jahreszeit.
• Quinoa punktet mit hochwertigem Eiweiß, Eisen, Zink und Magnesium und ist zudem glutenfrei.

Abgerundet wird das Gericht mit nativem Olivenöl, das reich an Omega-9-Fettsäuren ist und entzündungshemmend wirkt. So entsteht ein leichtes, nussig-aromatisches Hauptgericht, das Energie gibt, ohne zu beschweren.

Viel Spaß beim Nachkochen unserer Spinat-Pilz-Quinoa-Pfanne! Sie bringt frische, erdige Aromen auf den Teller, versorgt den Körper mit wertvollen Nährstoffen und ist im Handumdrehen zubereitet. Ein perfektes Gericht für die Übergangszeit vom Sommer in den Herbst, wenn die Tage kürzer werden und man Lust auf wärmende Aromen bekommt.

Rezept: Spinat-Pilz-Quinoa-Pfanne (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 200 g Quinoa (hell oder bunt)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 250 g frischer Spinat
• 300 g Champignons oder gemischte Pilze (z. B. Pfifferlinge, Shiitake)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl (nativ extra)
• 50 g Walnüsse (grob gehackt)
• Saft einer halben Zitrone
• Salz, Pfeffer
• Optional: frische Petersilie oder Kresse zum Garnieren

Zubereitung:

1. Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. In der Gemüsebrühe aufkochen, dann bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und kurz quellen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Pilze hinzufügen und 5–7 Minuten goldbraun braten.
4. Spinat gründlich waschen, grob zerkleinern und zu den Pilzen geben. Kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.
5. Quinoa unterheben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Walnüsse darüberstreuen und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Kresse garnieren.

Tipp: Wer es würziger mag, kann mit einer Prise Kurkuma oder etwas Chili für zusätzlichen Geschmack und eine Extraportion entzündungshemmende Power sorgen.