Mit der richtigen Ernährung viel bewirken. Heute: Winterlicher Linsen-Eintopf mit Wurzelgemüse

07 Dec Mit der richtigen Ernährung viel bewirken. Heute: Winterlicher Linsen-Eintopf mit Wurzelgemüse

Symptome von rheumatischen Erkrankungen können mit den richtigen Lebensmitteln merkbar abgemildert werden: Eine größtenteils pflanzliche, unverarbeitete Ernährung hilft dabei, Schmerzen, Schwellungen oder Morgensteifigkeit zu verbessern. Das Rheumazentrum Mittelhessen stellt Ihnen regelmäßig leckere Rezepte mit vitalisierenden Lebensmitteln und Inhaltsstoffen vor – damit Sie Zuhause und in Eigeninitiative viel Gutes für Ihre Gesundheit tun können.

Wärmend, würzig, wohltuend

Wenn die Tage kurz und kalt werden, ist ein wärmender Eintopf genau das Richtige – besonders, wenn er so nährstoffreich und entzündungshemmend ist wie dieser. Linsen liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Zink, während Wurzelgemüse wie Karotten, Sellerie und Pastinaken wichtige sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidantien enthalten.

Abgerundet wird das Ganze mit Kurkuma und Ingwer – zwei natürliche Entzündungshemmer, die das Immunsystem unterstützen und den Stoffwechsel ankurbeln. Wärmend, kräftigend, harmonisierend – genau das Richtige für den Winter.

Rezept: Linsen-Eintopf mit Wurzelgemüse

Zutaten (für 4 Portionen):

• 150 g braune oder grüne Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Stück Knollensellerie (ca. 150 g)
• 1 Pastinake
• 1 kleines Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm)
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Zwiebel und Ingwer fein hacken, Gemüse würfeln.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer kurz andünsten.
3. Karotten, Sellerie und Pastinake hinzufügen, einige Minuten mitbraten.
4. Tomatenmark und Gewürze einrühren, kurz anschwitzen.
5. Linsen und Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Tipp:
Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Klecks Naturjoghurt verleiht dem Eintopf zusätzliche Frische.