Mit der richtigen Ernährung viel bewirken. Heute: Herzhaft-süßer Erdbeer-Spinat-Salat mit Ziegenkäse und Balsamico-Dressing

11 Jun Mit der richtigen Ernährung viel bewirken. Heute: Herzhaft-süßer Erdbeer-Spinat-Salat mit Ziegenkäse und Balsamico-Dressing

Symptome von rheumatischen Erkrankungen können mit den richtigen Lebensmitteln merkbar abgemildert werden: Eine größtenteils pflanzliche, unverarbeitete Ernährung hilft dabei, Schmerzen, Schwellungen oder Morgensteifigkeit zu verbessern. Das Rheumazentrum Mittelhessen stellt Ihnen regelmäßig leckere Rezepte mit vitalisierenden Lebensmitteln und Inhaltsstoffen vor – damit Sie Zuhause und in Eigeninitiative viel Gutes für Ihre Gesundheit tun können.

Erdbeeren und Ziegenkäse – die perfekte Frühsommer-Kombination!

Wenn der (Früh-)Sommer auf dem Teller landet, darf es gern leicht, frisch und farbenfroh sein. Unser Erdbeer-Spinat-Salat bringt genau dieses Gefühl mit: süße Erdbeeren, zarter Baby-Spinat, aromatischer Ziegenkäse und geröstete Pinienkerne verbinden sich zu einem Salat, der unkompliziert ist – aber trotzdem besonders schmeckt.

Erdbeeren sind nicht nur köstlich, sondern auch kleine Vitalstoffpakete. Sie enthalten viel Vitamin C sowie sekundäre Pflanzenstoffe, die den Körper beim Schutz der Zellen unterstützen können. Baby-Spinat liefert zusätzlich wertvolle Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium und Eisen – und passt mit seinem milden Geschmack wunderbar zu fruchtigen Zutaten. Gemeinsam entsteht ein sommerlicher Salat, der leicht ist, aber lange angenehm sättigt.

Das süß-saure Balsamico-Dressing mit etwas Honig rundet den Salat perfekt ab. Die feine Säure des Essigs, die natürliche Süße der Erdbeeren, die würzige Note des Ziegenkäses und das nussige Aroma der Pinienkerne machen ihn zu einer schönen Vorspeise, einem leichten Mittagessen oder einer frischen Beilage zum Abendessen. Wir wünschen viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

Rezept: Erdbeer-Spinat-Salat mit Ziegenkäse und Balsamico-Dressing

Zutaten für ca. 2 Portionen:

150 g Baby-Spinat
250 g Erdbeeren
40 g Pinienkerne
80 g milder Ziegenkäse
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
1 TL Senf
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Den Baby-Spinat gründlich waschen und trocken schleudern. Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze vorsichtig anrösten, bis sie leicht goldbraun sind. Dabei regelmäßig wenden, damit sie nicht anbrennen.

Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Senf miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spinat und Erdbeeren in eine Schüssel geben, das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen. Den Ziegenkäse darüber bröseln und den Salat zum Schluss mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Serviertipp:
Der Salat schmeckt besonders gut mit frischem Vollkornbrot oder als leichte Beilage zu Ofengemüse.