Mit der richtigen Ernährung viel bewirken. Heute: Wärmendes Ofengemüse mit Kurkuma-Dressing

20 Nov Mit der richtigen Ernährung viel bewirken. Heute: Wärmendes Ofengemüse mit Kurkuma-Dressing

Symptome von rheumatischen Erkrankungen können mit den richtigen Lebensmitteln merkbar abgemildert werden: Eine größtenteils pflanzliche, unverarbeitete Ernährung hilft dabei, Schmerzen, Schwellungen oder Morgensteifigkeit zu verbessern. Das Rheumazentrum Mittelhessen stellt Ihnen regelmäßig leckere Rezepte mit vitalisierenden Lebensmitteln und Inhaltsstoffen vor – damit Sie Zuhause und in Eigeninitiative viel Gutes für Ihre Gesundheit tun können.

Bunte Vielfalt für graue Tage

Der November lädt zu wärmenden, nährstoffreichen Gerichten ein – und dieses Ofengemüse bringt Farbe und gesunde Power auf den Teller. Süßkartoffeln, Brokkoli und Karotten liefern reichlich Antioxidantien, während das goldgelbe Kurkuma-Dressing entzündungshemmend wirkt. Ergänzt durch hochwertiges Olivenöl und eine Prise schwarzer Pfeffer wird die Aufnahme des Curcumins, dem Wirkstoff der Kurkuma, optimal unterstützt.

Ob als Hauptgericht mit Hirse oder Quinoa, oder als Beilage zu Fisch oder Hülsenfrüchten – dieses Rezept ist vielseitig, sättigend und rundum wohltuend.

Rezept: Ofengemüse mit Kurkuma-Dressing

Zutaten (für 2–3 Portionen):

• 1 Süßkartoffel (ca. 300 g)
• 2 Karotten
• 1 kleiner Brokkoli
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin

Für das Dressing:

• 3 EL Rapsöl
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Senf
• ½ TL Honig oder Agavendicksaft
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern mischen.
3. Auf ein Backblech geben und ca. 25–30 Minuten rösten, bis das Gemüse goldbraun und leicht knusprig ist.
4. Währenddessen alle Zutaten für das Dressing verrühren.
5. Das fertig gebackene Gemüse mit dem Kurkuma-Dressing beträufeln und sofort servieren.

Tipp:
Wer mag, gibt noch geröstete Kürbiskerne oder einen Löffel Hummus dazu – das erhöht den Proteingehalt und rundet das Gericht perfekt ab.