Der Mangold, einst ein sehr beliebtes Gem\u00fcse, das in den letzten Jahren immer mehr in Vergessenheit geriet, steht heute meist im Schatten des sehr \u00e4hnlich aussehenden Spinats. Dabei ist Mangold geschmacklich viel w\u00fcrziger und aromatischer und damit besonders bei Feinschmeckern beliebt. Heute findet man Mangold wieder h\u00e4ufiger in den Rezeptb\u00fcchern. Damit erlebt das gr\u00fcne Gem\u00fcse gerade ein echtes Comeback.<\/p>\n
Neben seinem unverwechselbaren Geschmack \u00fcberzeugt Mangold auch durch viele Vitamine und seine positive Wirkung auf den K\u00f6rper. Schon eine kleinen Portion Mangold deckt den Tagesbedarf an Vitamin C und st\u00e4rkt die Abwehrkr\u00e4fte. Besonders f\u00fcr Rheumapatienten ist er zu empfehlen, da er durch seinen hohen Kalziumgehalt, \u00e4hnlich wie Milch, die Knochen st\u00e4rkt.<\/p>\n
Von Mai bis Oktober hat der Mangold Saison und l\u00e4sst sich zum Beispiel besonders raffiniert in einer Mangold-Tarte verarbeiten. Das Rezept dazu haben wir hier f\u00fcr Sie vorbereitet:<\/p>\n
200 g Mehl
\n100 g Margarine<\/p>\n
20 g Pinienkerne
\n700 g Stielmangold
\n3 EL Oliven\u00f6l
\n200 g Schmand
\n3 Eier oder Eiersatz
\n40 g schwarze Oliven
\n80 g Kirschtomaten
\n80 g Schafsk\u00e4se
\nKnoblauch, Pfeffer, Salz, Muskat<\/p>\n
Aus Mehl, Margarine, einer Prise Salz und 3 EL kaltem Wasser einen glatten Teig f\u00fcr die Tarte kneten. Den Teig in Klarsichtfolie einpacken und 30 Minuten im K\u00fchlschrank ruhen lassen. Nun die Pinienkerne in einer Pfanne trocken anr\u00f6sten. Mangold putzen, waschen und mit Oliven\u00f6l und Knoblauch in eine Pfanne geben und 3 Minuten d\u00fcnsten. Die Eier oder den Eiersatz mit dem Schmand verquirlen und die Masse mit Pfeffer, Muskat und Salz w\u00fcrzen. Eine Tarte-Form fetten und mit dem Teig auskleiden anschlie\u00dfend mit einer Gabel einstechen. Mangold unter die Ei-Schmand-Masse heben und gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Teig verteilen. Oliven und Kirschtomaten fein hacken, den Schafsk\u00e4se zerbr\u00f6seln und abschlie\u00dfend auf der Tarte verteilen. Bei 180\u00b0C 55 Minuten backen.<\/p>\n
N\u00e4hrwerte pro Portion:<\/p>\n
Ca. 612kcal, 40g Fett, 33 g Kohlenhydrate, 15g Protein<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Es gab alle H\u00e4nde voll zu tun, am Aktionstag Rheuma und \u201eHandWerk\u201c.
\nH\u00e4nde mu\u0308ssen in Bewegung bleiben <\/p>\n
Nach dem Erfolg der letzten Aktionstage \u201eSpiel mit Rheuma\u201c,
\n\u201eIm Garten mit Rheuma\u201c , \u201eSport und Rheuma\u201c, \u2026.<\/p>","protected":false},"author":7,"featured_media":6604,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2187],"tags":[],"class_list":["post-6588","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezept"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6588","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6588"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6588\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10104,"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6588\/revisions\/10104"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6604"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6588"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6588"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6588"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}