{"id":12740,"date":"2026-05-06T08:30:00","date_gmt":"2026-05-06T06:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/?p=12740"},"modified":"2026-05-06T08:58:57","modified_gmt":"2026-05-06T06:58:57","slug":"rezept-zucchini-pasta-mit-fisch-und-pinienkernen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/rezept-zucchini-pasta-mit-fisch-und-pinienkernen\/","title":{"rendered":"Mit der richtigen Ern\u00e4hrung viel bewirken. Heute: Mediterrane Zucchini-Pasta mit Fisch und Pinienkernen"},"content":{"rendered":"<p>Symptome von rheumatischen Erkrankungen k\u00f6nnen mit den richtigen Lebensmitteln merkbar abgemildert werden: Eine gr\u00f6\u00dftenteils pflanzliche, unverarbeitete Ern\u00e4hrung hilft dabei, Schmerzen, Schwellungen oder Morgensteifigkeit zu verbessern. Das Rheumazentrum Mittelhessen stellt Ihnen regelm\u00e4\u00dfig leckere Rezepte mit vitalisierenden Lebensmitteln und Inhaltsstoffen vor \u2013 damit Sie Zuhause und in Eigeninitiative viel Gutes f\u00fcr Ihre Gesundheit tun k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Mediterraner Genuss f\u00fcr den Fr\u00fchsommer<\/strong><\/p>\n<p>Die mediterrane K\u00fcche gilt seit vielen Jahren als besonders gesund \u2013 und das aus gutem Grund. Frisches Gem\u00fcse, hochwertiges Oliven\u00f6l, Kr\u00e4uter, N\u00fcsse und Fisch liefern eine Vielzahl an N\u00e4hrstoffen, die entz\u00fcndungshemmend wirken k\u00f6nnen. Genau diese Kombination steckt auch in unserem heutigen Rezept.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Zucchini bildet dabei die leichte, frische Basis des Gerichts. Das kalorienarme Sommergem\u00fcse enth\u00e4lt viele Antioxidantien sowie Vitamin C \u2013 wichtige Stoffe, die den K\u00f6rper unterst\u00fctzen und Entz\u00fcndungsprozesse positiv beeinflussen k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Erg\u00e4nzt wird die Zucchini-Pasta durch Fisch, der wertvolle Omega-3-Fetts\u00e4uren liefert. Diese gesunden Fetts\u00e4uren sind besonders interessant f\u00fcr Menschen mit rheumatischen Erkrankungen, da sie nachweislich entz\u00fcndungshemmende Eigenschaften besitzen (Quelle: <a href=\"https:\/\/www.gesundheitsforschung-bmftr.de\/de\/mit-algenol-gegen-rheumatische-symptome-8053.php\">Bundesministerium f\u00fcr Bildung und Forschung (BMBF)<\/a>).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>F\u00fcr das typisch mediterrane Aroma sorgen schlie\u00dflich Pinienkerne, Zitronensaft, Oliven\u00f6l und frische Kr\u00e4uter. Sie liefern nicht nur gesunde Fette, Vitamin E und sekund\u00e4re Pflanzenstoffe, sondern machen das Gericht auch herrlich leicht und sommerlich.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Das Ergebnis: ein schnelles, aromatisches Rezept, das den K\u00f6rper mit wertvollen N\u00e4hrstoffen versorgt \u2013 und gleichzeitig echtes Urlaubsgef\u00fchl auf den Teller bringt.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Rezept: Mediterrane Zucchini-Pasta mit Fisch und Pinienkernen<\/strong><\/p>\n<p><strong>(ca. 2\u20133 Portionen)<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<p>2 gro\u00dfe Zucchini<\/p>\n<p>200\u2013250 g Fischfilet (z. B. Lachs, Kabeljau oder Dorade)<\/p>\n<p>2 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n<p>2 EL Pinienkerne<\/p>\n<p>1 Knoblauchzehe<\/p>\n<p>Saft einer halben Zitrone<\/p>\n<p>1 Handvoll Kirschtomaten<\/p>\n<p>Salz und Pfeffer<\/p>\n<p>Frische Kr\u00e4uter nach Geschmack (z. B. Basilikum oder Petersilie)<\/p>\n<p>Optional: etwas geriebener Parmesan<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider oder Sparsch\u00e4ler zu \u00bbZoodles\u00ab (Zucchini-Nudeln) schneiden.<\/li>\n<li>Fischfilet in mundgerechte St\u00fccke schneiden und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft w\u00fcrzen.<\/li>\n<li>Pinienkerne in einer Pfanne ohne \u00d6l kurz goldbraun r\u00f6sten und beiseitestellen.<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l in der Pfanne erhitzen und den fein gehackten Knoblauch kurz anbraten.<\/li>\n<li>Fischst\u00fccke hinzuf\u00fcgen und bei mittlerer Hitze einige Minuten garen.<\/li>\n<li>Zucchini-Nudeln und halbierte Kirschtomaten dazugeben und nur kurz mitbraten, damit sie noch leicht bissfest bleiben.<\/li>\n<li>Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>\n<li>Mit Pinienkernen und frischen Kr\u00e4utern bestreuen. Optional mit etwas Parmesan servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Tipp:<\/strong><\/p>\n<p>Die Zucchini-Pasta sollte nur kurz erhitzt werden \u2013 so bleiben Geschmack, Vitamine und die angenehme Bissfestigkeit erhalten.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die mediterrane K\u00fcche gilt seit vielen Jahren als besonders gesund \u2013 und das aus gutem Grund! Unser heutiges Rezept vereint die Vorteile der mediterranen Ern\u00e4hrung in einem leckeren Hauptgericht.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":12741,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2206,2187],"tags":[],"class_list":["post-12740","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entzuendungshemmend","category-rezept"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12740","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12740"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12740\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12742,"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12740\/revisions\/12742"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12741"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12740"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12740"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12740"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}