{"id":12041,"date":"2025-05-21T07:56:48","date_gmt":"2025-05-21T05:56:48","guid":{"rendered":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/?p=12041"},"modified":"2025-05-15T08:01:02","modified_gmt":"2025-05-15T06:01:02","slug":"blog-arachidonsaeaure-vermeiden-ei-alternativen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/blog-arachidonsaeaure-vermeiden-ei-alternativen\/","title":{"rendered":"Arachidons\u00e4ure reduzieren: Clevere Ei-Alternativen"},"content":{"rendered":"<p>Im ersten Teil unserer Mini-Serie haben wir erkl\u00e4rt, warum Arachidons\u00e4ure f\u00fcr Menschen mit entz\u00fcndlichen Erkrankungen wie Rheuma problematisch sein kann. Sie wirkt im K\u00f6rper entz\u00fcndungsf\u00f6rdernd \u2013 und ist in tierischen Lebensmitteln enthalten. Wenn Sie den Einstieg verpasst haben, k\u00f6nnen Sie den Beitrag hier nachlesen:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/blog-schmerzverstaerker-im-essen-arachidonsaeure\/\"><u>Schmerzverst\u00e4rker im Essen: Warum Arachidons\u00e4ure Entz\u00fcndungen anfeuert.<\/u><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ein echtes Schwergewicht unter den arachidons\u00e4urehaltigen Lebensmitteln ist das Ei, besonders das Eigelb. Wer seinen Ei-Konsum reduziert oder ganz darauf verzichtet, kann Entz\u00fcndungen im K\u00f6rper positiv beeinflussen. Die gute Nachricht: Es gibt zahlreiche <strong>pflanzliche Alternativen<\/strong>, die sich in der K\u00fcche ganz einfach einsetzen lassen \u2013 auch ohne Vorkenntnisse.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>F\u00fcr s\u00fc\u00dfe Kuchen &amp; Geb\u00e4ck:<\/strong><\/p>\n<p>Sie m\u00f6chten einen R\u00fchrkuchen, Muffins oder Pfannkuchen backen, aber ohne Ei? Kein Problem! Viele pflanzliche Zutaten sorgen f\u00fcr die n\u00f6tige Bindung und machen den Teig saftig und locker \u2013 ganz ohne Ei.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Apfelmus<\/strong> (ca. 60\u202fg = 1 Ei)<\/li>\n<li><strong>Reife Banane<\/strong> (\u00bd Banane = 1 Ei)<\/li>\n<li><strong>Avocado<\/strong> (p\u00fcriert, ideal f\u00fcr Brownies &amp; Muffins)<\/li>\n<li><strong>Sojamehl<\/strong> (1 EL + 2 EL Wasser = 1 Ei)<\/li>\n<li><strong>Seidentofu<\/strong> (z.\u202fB. f\u00fcr K\u00e4sekuchen oder Pancakes)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>F\u00fcr herzhafte Teige &amp; Bratlinge:<\/strong><\/p>\n<p>Auch bei herzhaften Rezepten wie Brot, Quiche oder Gem\u00fcsebratlingen braucht es manchmal ein &#8222;Bindemittel&#8220;. Eier kann man hier ganz einfach ersetzen \u2013 z.\u202fB. durch Leinsamen. Das funktioniert \u00fcberraschend gut!<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Leinsamen<\/strong> (geschrotet, 1 EL + 3 EL Wasser = 1 Ei)<br \/>\nEinfach mit Wasser verr\u00fchren und 10 Minuten quellen lassen \u2013 schon entsteht eine gelartige Masse, die den Teig zusammenh\u00e4lt.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Zum Andicken von Cremes, Saucen &amp; Puddings:<\/strong><\/p>\n<p>Wenn Sie Saucen oder s\u00fc\u00dfe Nachspeisen ohne Ei zubereiten m\u00f6chten, brauchen Sie ein pflanzliches Bindemittel. Das klingt vielleicht kompliziert, ist aber kinderleicht \u2013 und das Ergebnis schmeckt genauso gut!<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Johannisbrotkernmehl<\/strong><br \/>\nSehr ergiebig, geschmacksneutral und einfach zu dosieren. Schon eine kleine Menge gen\u00fcgt.<\/li>\n<li><strong>Speisest\u00e4rke<\/strong><br \/>\nEin K\u00fcchen-Klassiker. L\u00e4sst sich gut in Fl\u00fcssigkeit einr\u00fchren und sorgt f\u00fcr eine angenehme, glatte Konsistenz \u2013 perfekt f\u00fcr Pudding, Fruchtsaucen oder cremige Desserts.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>F\u00fcr knusprige Teigh\u00fcllen (z. B. frittiertes Gem\u00fcse):<\/strong><\/p>\n<p>Auch beim Panieren oder Ausbacken (z.\u202fB. f\u00fcr Zucchinischeiben oder Blumenkohl im Teigmantel) kann man wunderbar auf Ei verzichten. Hier eignet sich Kichererbsenmehl besonders gut.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Kichererbsenmehl<\/strong><br \/>\nMit Wasser anger\u00fchrt ergibt es einen leicht w\u00fcrzigen Teig, der sch\u00f6n haftet und beim Braten knusprig wird.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Alle vorgestellten Ei-Alternativen sind pflanzlich, gut vertr\u00e4glich und eignen sich auch im Rahmen einer entz\u00fcndungsarmen Ern\u00e4hrung. Und das Beste: Die meisten Zutaten haben Sie vielleicht schon zuhause! Also, wie w\u00e4r\u2019s, wenn Sie unseren Rezept-Tipp unten direkt ausprobieren?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Im n\u00e4chsten Teil zeigen wir Ihnen, wie sich auch Milch und Sahne leicht durch pflanzliche Produkte ersetzen lassen \u2013 f\u00fcr eine arachidons\u00e4urearme Ern\u00e4hrung.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Rezept-Tipp: Bananen-Pfannkuchen (vegan &amp; ei-frei)<\/strong><\/p>\n<p>Diese Pfannkuchen sind schnell gemacht, fluffig und ganz ohne tierische Zutaten!<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Zutaten (f\u00fcr ca. 4 kleine Pfannkuchen):<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 reife Banane<\/li>\n<li>150\u202fml Haferdrink<\/li>\n<li>100\u202fg Mehl nach Wahl<\/li>\n<li>\u00bd TL Backpulver<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><br \/>\nBanane mit einer Gabel zerdr\u00fccken, mit Haferdrink verr\u00fchren. Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig vermengen. Etwas \u00d6l in einer Pfanne erhitzen und portionsweise ausbacken. Optional mit Zimt, N\u00fcssen oder Beeren servieren.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wer seinen Ei-Konsum reduziert oder ganz darauf verzichtet, kann Entz\u00fcndungen im K\u00f6rper positiv beeinflussen. Wir zeigen Ihnen clevere Ei-Alternativen!<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":12043,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[2189,2190],"tags":[],"class_list":["post-12041","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rheuma-im-alltag","category-wissenswertes-zum-leben-mit-rheuma"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12041","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12041"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12041\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12124,"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12041\/revisions\/12124"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12043"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12041"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12041"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12041"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}