{"id":10835,"date":"2024-02-22T13:09:41","date_gmt":"2024-02-22T12:09:41","guid":{"rendered":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/?p=10835"},"modified":"2025-09-05T12:13:02","modified_gmt":"2025-09-05T10:13:02","slug":"mit-der-richtigen-ernaehrung-viel-bewirken-heute-zwei-rezepte-rote-beete-salat-rote-beete-carpaccio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rheumazentrum-mittelhessen.de\/el_el\/mit-der-richtigen-ernaehrung-viel-bewirken-heute-zwei-rezepte-rote-beete-salat-rote-beete-carpaccio\/","title":{"rendered":"Mit der richtigen Ern\u00e4hrung viel bewirken. Heute zwei Rezepte: Rote-Beete-Salat &#038; Rote-Beete-Carpaccio"},"content":{"rendered":"<p>Symptome von rheumatischen Erkrankungen k\u00f6nnen mit den richtigen Lebensmitteln merkbar abgemildert werden: Eine gr\u00f6\u00dftenteils pflanzliche, unverarbeitete Di\u00e4t hilft dabei, Schmerzen, Schwellungen oder Morgensteifigkeit signifikant zu verbessern. Das Rheumazentrum Mittelhessen stellt Ihnen regelm\u00e4\u00dfig leckere Rezepte mit vitalisierenden Lebensmitteln und Inhaltsstoffen vor, damit Sie Zuhause und in Eigeninitiative viel Gutes f\u00fcr Ihre Gesundheit tun k\u00f6nnen.<\/p>\n<p>Rote Beete \u2013 ein Gem\u00fcse, das oft auf die Rolle der sauer eingelegten Salatbeilage reduziert wird \u2013 offenbart in Wahrheit eine kulinarische Vielfalt, die nur darauf wartet, von Ihnen erkundet zu werden. Stellen Sie sich vor: Dieses bodenst\u00e4ndige Wurzelgem\u00fcse ist in \u00fcber 30 verschiedenen Sorten und neben der typischen roten Farbe auch in gelb und wei\u00df erh\u00e4ltlich. Noch dazu z\u00e4hlt Deutschland zum Hauptanbaugebiet der roten Beete, sodass das erdig-s\u00fc\u00dfliche Gem\u00fcse problemlos regional erh\u00e4ltlich ist. Die typische Saison liegt in den k\u00e4lteren Monaten, von September bis November, doch durch die gute Lagerf\u00e4higkeit ist die rote R\u00fcbe i.d.R. bis April und teilweise sogar das ganze Jahr bei uns verf\u00fcgbar.<\/p>\n<p>Der erdige Charakter und die nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe der roten Beete kombinieren sich zu einem spezifischen Eigengeschmack, mit dem die R\u00fcbe s\u00fc\u00dfen und herzhaften Gerichten ein besonderes Aroma verleiht. Noch dazu ist sie eine Quelle wertvoller N\u00e4hrstoffe, darunter Fols\u00e4ure, Vitamin C, B6, B4, B1 sowie die Mineralstoffe Eisen und Kalium. Kein Wunder, dass der Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt (VEN) die rote Beete zum <a href=\"https:\/\/www.nutzpflanzenvielfalt.de\/die-rote-bete-wird-gem\u00fcse-der-jahre-2023-und-2024\">Gem\u00fcse des Jahres 2023\/2024<\/a> erkl\u00e4rt hat.<\/p>\n<p>Das alles sind Gr\u00fcnde genug, Ihnen zwei schmackhafte und schnelle Rezepte mit roter Beete vorzustellen \u2013 und Ihnen zu beweisen, dass die R\u00fcbe mehr zu bieten hat als nur eine Rolle als Beilage. Beide Rezepte passen hervorragend als Vorspeise oder Gem\u00fcsebeilage zu Ihren Gerichten, wir w\u00fcnschen viel Spa\u00df beim Ausprobieren und guten Appetit!<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 14pt;\"><strong><u>Rote-Bete-Salat mit \u00c4pfeln (4 Portionen):<\/u><\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong>Salat:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500g rote Beete<\/li>\n<li>1 kleine Zwiebel<\/li>\n<li>1 gro\u00dfer Apfel<\/li>\n<li>Optional: 80g Fetak\u00e4se oder 1 EL Sonnenblumenkerne<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Dressing:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 EL Lein\u00f6l\/Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1-2 EL Balsamicoessig<\/li>\n<li>1 TL Honig<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>\u00bd Bund Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>1. Die rote Beete waschen und weichkochen (ca. 30-60 Minuten). Die weiche rote Beete sch\u00e4len und in kleine W\u00fcrfel schneiden (Handschuhe verwenden!). Alternativ k\u00f6nnen Sie vakuumierte gekochte rote Beete verwenden.<\/p>\n<p>2. Den Apfel in kleine W\u00fcrfel schneiden.<\/p>\n<p>3. Das Dressing herstellen und mit der roten Beete und den Apfel vermischen und abschmecken.<\/p>\n<p>4. Optional k\u00f6nnen Sie den Salat mit Fetak\u00e4se und oder Sonnenblumenkerne (ohne Fett kurz in der Pfanne anr\u00f6sten) verfeinern.<\/p>\n<p><span style=\"font-size: 14pt;\"><strong><u>Rote-Beete-Carpaccio (4 Portionen)<\/u><\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>500g rote Beete<\/li>\n<li>1 EL Sonnenblumenkerne oder Waln\u00fcsse (ger\u00f6stet)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Dressing:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2-3 EL Balsamico Essig<\/li>\n<li>1-1 EL \u00d6l z.B. Raps\u00f6l\/Lein\u00f6l<\/li>\n<li>2g Zucker<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer<\/li>\n<li>Kr\u00e4uter wie Basilikum\/Petersilie<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>1. Rote Beete waschen und ca. 30-60 Minuten kochen lasse (Alternativ vorgegarte Beete verwenden).<\/p>\n<p>2. Ein Dressing herstellen.<\/p>\n<p>3. Die weiche rote Beete sch\u00e4len und in d\u00fcnne Scheiben schneiden (Handschuhe benutzen).<\/p>\n<p>4. Die Scheiben auf eine flache Servierplatte auslegen, mit Dressing \u00fcbergie\u00dfen und mit den ger\u00f6steten Sonnenblumenkernen\/Waln\u00fcssen bestreuen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rote Beete \u2013 ein Gem\u00fcse, das oft auf die Rolle der sauer eingelegten Salatbeilage reduziert wird \u2013 offenbart in Wahrheit eine kulinarische Vielfalt, die nur darauf wartet, von Ihnen erkundet zu werden. 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